Para las que me lo habéis pedido a través de Instagram, aquí tenéis la receta del bizcocho de zanahoria.
Realmente se trata de la  tarta de zanahoria tan famosa en Estados Unidos y que ahora cada vez encontramos en más sitios en España, pero yo no le añado la cobertura de queso (por evitar calorías y grasas) y el resultado es un bizcocho que se puede desayunar o merendar y que a los niños les encanta.

Se puede hacer con Thermomix o con una picadora más sencilla.

INGREDIENTES

* 280 gr. de azúcar (yo utilizo azúcar moreno pero la que tengáis a mano)
* La piel de una naranaja (si no la tenéis tampoco pasa nada)
* 400 gr. de zanahorias en trozos
* 4 huevos
* 240 gr. de aceite de girasol (yo lo utilizo de oliva)
* 250 gr. de harina
* 2 cucharaditas rasas de bicarbonato o 2 sobrecitos de gasificante (lo venden en Mercadona y otros supermercados)
* 2 cucharaditas rasas de levadura química
* 2 cucharadotas de canela en polvo (si no os gusta el sabor de la canela poned 1 solo)
* Un pellizo ce nuez moscada (opcional)
* Un pellizco de sal

RECETA

1.- Precalienta el horno a 180 grados

2.- En el vaso de la Thermomix pon el azúcar y la cáscara de la naranja.
20 segundos/Velocidad 10.Reservar.
(Si no tienes thermomix puedes utilizar azúcar glass directamente)

3.- Añade las zanahorias y pícalas: 5 segundos/velocidad 5. Reservar.

4.- Añade al vaso los huevos, el azúcar que habíamos reservado y el aceite.
30 segundos/velocidad 5.

5.- Añade las zanahorias picadas. 15 segundos/Velocidad 4

6.- Incorpora la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada, y la sal.
3 segundos/velocidad 6.

7.- Viértelo en un molde untado con mantequilla y hornéalo durante 30 minutos.

Espero que os guste.

Ojo, a pesar de llevar 400 gr. de zanahorias, tened en cuenta que el aporte calórico es bastante alto, por lo que no conviene hacerlo todos los días ;-)-